あさイチできのこと鶏のうまい醤炒めの作り方を紹介！山野辺 仁さんのレシピ

2023年10月10日放送のあさイチできのこと鶏のうまい醤炒めの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは銀座やまの辺江戸中華シェフの山野辺 仁さんです.。（シェフ開発の”うまい醤”も伝授！）

きのこと鶏のうまい醤炒めのレシピ

きのこと鶏のうまい醤炒めの材料（2人分）

・しめじ：70g
・まいたけ：70g
・エリンギ：70g（食べやすい大きさにカットしておきます）

〈うまい醤の材料〉
・甜麵醬（テンメンジャン）：大さじ1に醤油
・醤油：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・しょうが：小さじ1/2
・にんにく：小さじ1/2
・ねぎ：大さじ1

・鶏モモ：1枚
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・醤油：小さじ1
・溶き卵：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油
・赤唐辛子：1本
・ぎんなん：8コ
・ごま油：小さじ1

きのこと鶏のうまい醤炒めの作り方

1）3種の きのこを天日に3時間程干します。
2）甜麺醤に、酒、砂糖、しょうが、にんにく、ねぎを混ぜて”うまい醤”を作っておきます。
3）食べやすい大きさにした鶏肉に、塩、こしょう、醤油を混ぜます。
4）溶き卵を入れて混ぜた後、片栗粉、サラダ油：大さじ1を加えてよく混ぜます。
5）サラダ油：大さじ1を敷いたフライパンで、中火で1分焼き、その後1分炒めます。
6）きのこ3種、赤唐辛子、ぎんなんを加えてさらに炒めていきます。
7）きのこがしっとりしたら、先ほどの”うまい醤”、ごま油をかけて混ぜながら炒めます。

まとめ

きのこと鶏のうまい醤炒めについてまとめました。
本格中華の味が家庭で楽しめるなんて、うれしいですね！

最後までお読みいただきありがとうございました。

同日放送内容です。