あさイチで荻野さん家のおでんの作り方を紹介！荻野聡士さんのレシピ

2023年12月12日放送のあさイチで荻野さん家のおでんの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは赤坂おぎ乃シェフの荻野聡士さんです。

荻野さん家のおでんのレシピ

荻野さん家のおでんの材料（2～3人分）

・大根（3cm輪切り）：3コ
・こんにゃく：1枚（切れ目入り）
・ゆで卵：４コ
・もちきんちゃく：4コ
・米のとぎ汁（大根の下茹でで使用）
・牛すじ肉：400g
・さつま揚げ：４枚
・しいたけ：３枚
・トマト：１コ
・水：1.6リットル
・昆布：10g
・削り節：50g
・塩：小さじ1
・うす口しょうゆ：大さじ3
・しょうゆ：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1+1/2

荻野さん家のおでんの作り方

1）大根をたっぷりの米のとぎ汁とともに鍋に入れ沸騰させたら中火で40分茹でておきます。
2）別の鍋で牛すじを２回ゆでこして水で洗い、新しい水で沸騰させた後、中火で３時間茹でておきます。
3）こんにゃく、もちきんちゃく、さつま揚げは熱湯にくぐらせておきます。
4）昆布を水に1時間つけ、削り節を入れて強火にかけ、沸騰後弱火で5分煮ます。
5）ボウルにザルとキッチンペーパーを置いてだし汁を濾しとります。（昆布は次に使います。）
6）鍋にだし汁を入れ、昆布、塩、うす口しょうゆ、しょうゆ、みりんを加え、中火で温めます。
7）もちきんちゃく以外の具材をすべて入れて沸騰しない程度の弱火で30分煮込んでいきます。
8）湯通ししたもちきんちゃくを入れ5分煮込んだら完成！

まとめ

荻野さん家のおでんについてまとめました！
トマトの入った二番だしのぜいたくなおでん。いつものおでんをグレードアップさせるのもいいですよね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

同日放送内容です。