2023年10月10日放送のあさイチでたっぷりきのこのつくねの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは赤坂おぎ乃シェフの荻野聡士さんです。（つくねのこね方も伝授！）
たっぷりきのこのつくねのレシピ
たっぷりきのこのつくねの材料（2人分）
・しめじ：1/4パック
・まいたけ：1/2パック
・しいたけ：3枚
・えのきだけ：1/4パック
・サラダ油
・塩
・たまねぎ：1/4コ
・れんこん：50g
・合いびき肉：150g
・こしょう
・卵：1コ
・パン粉：大さじ2
・大根おろし
・ポン酢：適量
・刻みネギ：お好み
たっぷりきのこのつくねの作り方
1）まいたけ、しめじ、しいたけを粗くみじん切りにします。
2）えのきは1cmの長さに切ってある程度ほぐします。
3）フライパンにサラダ油：大さじ1/2を敷き、中火で火をかけます。
4）具材に塩を2つまみかけて炒めます。
5）香りが出て、水分が飛んだところで火を消し、粗熱を取ります。
6）同様にフライパンでみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで中火で炒めます。
7）粗くみじん切りにしたレンコンを加えます。
8）レンコンが透明になったところで塩を1つまみかけます。
9）火を止めて粗熱を取っていきます。
10）氷を入れたボウルに合いびき肉を入れます。
11）塩：こさじ1/4、こしょう：適量を加えて、揉むようにしてこねます。
12）白っぽく混ざったら、卵を入れ、回しながらこねます。
13）混ざったら、パン粉を加えて再びこねます。
14）粗熱を取ったきのこ、たまねぎ＆レンコンを入れて、回しながらこねます。
15）半分を5等分、計10コのつくねを上下にキャッチボールしながら丸い形にします。
16）真ん中を少しへこませて火を通りやすくしておきます。
17）フライパンにサラダ油 大さじ1/2を敷いて、中火で裏表1分焼きます。
18）さらに蓋をして2分半焼きます。焼き色を確認して途中で裏返します。
19）竹軸を挿して中から透明な汁が出たら、ＯＫです！
20）大根おろしとポン酢、刻みネギをかけたら出来上がり！
まとめ
たっぷりきのこのつくねについてまとめました。
ヘルシーなので、たくさん食べても安心ですね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送内容です。
