青空レストラン　【調味料としても絶品な柑橘！辺塚だいだい】

2023年11月4日放送の青空レストランで秘境の地の貴重な柑橘について紹介されました！

だいだいスカッシュ、シフォンケーキ、辺塚だいだいポン酢の唐揚げ、豚のこしょう焼き、みぞれ鍋等
辺塚だいだいを使ったレシピの記事も載せてありますので、こちらも合わせてお読みくださいね。

調味料としても絶品な柑橘

生産量と流通する量は限られている貴重な柑橘が紹介されました。
海と山に囲まれた辺塚という秘境の地でしか栽培されていない辺塚だいだいです。

辺塚だいだい

鹿児島県肝付町辺塚集落の山の斜面で栽培されています。
辺塚だいだいはもともと自然に生息していた柑橘でした。

実が熟しても木から落ちず二代に渡りなり続けることから「代々栄える」という縁起の良い言葉にあやかり
「だいだい」とよばれるようになりました。

自然と近い環境に畑を作ることによって香り高い果実が育ちます。
肥料を与えたら甘くなり果実が大きくなりますが、本来の農作物の持っている味が美味しいのです。
（辺塚だいだい農園代表　吉田有志さん）

温暖な気候が育んだ辺塚だいだい

日照時間が長く水捌けがいい斜面で育てることで→甘味が強い果実になる

年間平均気温約18度という全国有数の温暖な気候→さわやかな香りとまろやかな味を育む

辺塚だいだいにとってベストな環境がつくり出されています。

辺塚だいだいの特徴

・とても爽やかな香り
・皮が薄く果肉の量が多い。
・苦みが少なくまろやかな酸味
・レモンとグレープフルーツの間のような味

果実が濃い緑色の頃こそ、強い香りがたつので、料理など利用価値が高いです。
ポン酢などの調味料にすることで本領を発揮します。

 合わせて読みたい「ポン酢の作り方」

 無農薬の辺塚だいだいはこちらです。

まとめ

秘境の地の貴重な柑橘！辺塚だいだいについてまとめました。
辺塚だいだいは、ドリンクや、ケーキの他、特製調味料として、いろいろな使い方を試してみたいですね！

最後までお読みいただきありがとうございました。

同日放送の辺塚だいだいを使ったレシピはこちらです。