あさイチ【肉も魚もジューシーに！うま味UP下味冷凍解凍の方法】

2023年10月24日放送のあさイチでうま味UP下味冷凍解凍の方法について紹介されました！
紹介してくれたのは、料理研究家の上島亜紀さんです。

肉も魚もジューシーに！うま味UP下味冷凍解凍の方法

うま味UP下味冷凍の方法

砂糖としょうゆで下味をつけることで冷凍して味が落ちるどころかお肉からうま味がジワーと出てきます。
とてもふくよかな味になります。

家庭ではなかなか出せない味まで引き上げてくれます。

しょうゆを使うとうまみが強化される理由

栄養士・調理科学のスペシャリスト：佐藤秀美さん
しょうゆはうま味成分であるグルタミン酸と肉や魚に含まれるイノシン酸が合わさると
うま味の相乗効果が起こり、肉のうまみが何倍にも強く感じられのです。

おいしさそのままの解凍の仕方

臭みもないし、ドリップもないしおいしそうな匂いしかしません。
砂糖やしょうゆの味はしないので、和洋中どんな料理でもOK!

まとめ

肉も魚もジューシーに！うま味UP下味冷凍解凍の方法についてまとめました。
冷凍前に砂糖としょうゆを加えるだけでうまみがUPするなんて、これは簡単にできそうですね！

最後までお読みいただきありがとうございました。

同日放送内容です。