新米のおいしい炊き方について紹介されました！
教えてくれたのは宇都宮大学教授 食育・食生活専門 大森玲子さんです。
目次
新米のおいしい炊き方のレシピ
新米のおいしい炊き方の材料
・新米
・氷水
※今回番組で紹介されたお米「ゆうだい21」について
・宇都宮大学農学部附属農場コーディネーターの森島規仁さんと学生さんが開発されました。
・地元栃木でもまだ知られていない新米 「ゆうだい21」ー 21世紀の担い手
・米の品評会で旨さが評判になりました。
・大粒で甘く特にその粘りはコシヒカリの5.5倍にもなる究極のもちもち米です。
・イネ自体が巨大で籾の量がコシヒカリの1.2～1.5倍にもなります！
・今年の夏のような酷暑でも強くたくましく育ちました。（宇都宮大学農学部 森島さん）
・ゆうだい21は炊飯後冷めて6時間経過しても硬さが変わりません。
▼ゆうだい21の新米はこちらです。
おいしいご飯の炊き方
1）水を入れる前にザルの中で軽く混ぜます。
2）水を注いで、研ぐのではなく柔肌を優しく洗うイメージで手早く洗います。
★point! 1回目の水の注入で米が一気に吸収しようとするのを防ぎます。
3）米の量が炊飯器の容量の7割を目安に、炊飯器にセットします。
4）氷水を入れることで沸騰までの時間をかけ、酵素の働きで甘く炊きあがります。
★point! 新米は水分が多く含まれているので、水を少なめで炊きます！
5）炊き上がったら、表面にさざ波を立たせるように切ってほぐします。
まとめ
新米のおいしい炊き方についてまとめました！
これからますます温暖化が進むと、ゆうだい21は21世紀の農業を支えてくれる強い味方となりそうですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送の新米のレシピはこちらです。
