2023年12月12日放送のあさイチで豚の角煮：紅焼肉（ホンシャオロウ）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは銀座やまの辺江戸中華シェフの山野辺仁さんです。
紅焼肉（ホンシャオロウ）のレシピ
紅焼肉（ホンシャオロウ）の材料（作りやすい分量）
・豚バラ肉（幅5cmの塊400ｇ）：２本
・しょうゆ：大さじ1（豚バラ肉に絡める分）
・油：大さじ1
・砂糖：大さじ2（カラメルで使用）
・水：1.5リットル
・ねぎの青い部分：1本分
・しょうが：20g
・八角：1コ
・シナモン：1本
・砂糖：100g
・紹興酒：100ml
・しょうゆ：100ml
・小松菜（塩ゆで）：適量
紅焼肉（ホンシャオロウ）の作り方
1）沸騰済みの湯に豚バラ肉を入れ、再び沸騰してから20分茹でます。
2）1本ずつ水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ります。
3）豚バラ肉を6等分に切ります。
4）ボウルに入れて、しょうゆを絡めます。（香ばしさがupします。）
5）油を敷いた鍋に入れて6面を焼き色がつくまで中火で焼いていきます。
6）カラメル水を作るための別の鍋に砂糖を入れて中火で焦げに注意しながら溶かしていきます。
7）全体に色が付いたら火を止め、余熱で色が濃くなったら水を加えます。
8）再度強火で加熱してよく混ぜたらカラメル水の完成です。
9）カラメル水にねぎ、しょうが、八角、シナモン、豚バラ肉を入れます。
10）沸騰するまで強火、その後中火に落としフタをして20分煮ます。
11）砂糖、紹興酒、しょうゆを加え、強火にかけ沸騰してからフタをせず30分煮ます。
12）ねぎ、八角、シナモンを取り出し、残った煮汁はそのまま煮詰めます。
13）お皿に豚肉の脂面を上にして盛り、煮汁をかけて、青菜を添えたら完成！
まとめ
豚の角煮：紅焼肉（ホンシャオロウ）についてまとめました。
本格中華の豚の角煮が家庭で楽しめるなんて、最高ですね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送内容です。
